Zuckertechnische Fachausdrücke
Begriff |
Beschreibung |
Erläuterung |
|
Vysoušení |
Odpařovací krystalizace na konci natahování až po dosažení předepsaného obsahu sušiny hotové krystalizace | Historický pojem | |
Abkochen |
Verdampfungskristallisation nach Ende des Zuziehens bis zum Erreichen des vorgeschriebenen Trockensubstanzgehalts im fertigen Magma | historischer Begriff | |
Apretar |
Cocción despues de cerrar la alimentación hasta conseguir la materia seca deseada en la masa cocida | Término histórico | |
serrage |
phase finale de la cuisson qui succède à la phase de remplissage de l’appareil à cuire et au cours de laquelle on ajuste la teneur en matières sèches de la masse cuite à la valeur finale désirée par évaporation. | ||
Beszáritás |
a ráhúzás befejezödése után a pép elöirt szárazanyagtartalma elérése érdekében törénö elpárlásos kristályositás | történelmi klfejezés | |
Stretta |
Fase finale della cottura, dall’ultimo tiro fino al raggiungimento del valore richiesto della sostanza secca nella massacotta allo scarico. | Concetto storico | |
afkoken |
Laatste indikfase bij verdampingskristallisatie (vanaf einde volkoken), waarbij geen sap of stroop meer wordt ingetrokken. | ||
Dogotovać |
Krystalizacja przez wyparowanie. Okres krystalizacji po ostatnim dociągu do osiągnięcia wymaganej zawartośći suchej substancji w cukrzycy | pojęcie historyczne | |
fierbere |
cristalizare prin concentrare pâna se ajunge la concentratia de substanta uscata prevazuta | notiune istorica | |
отваривание, сгущение |
кристаллизация, путём выпаривания после окончания подкачки до достижения предписанного содержания сухих веществ в готовой утфельной массе | историческое понятие | |
Vysúšanie |
Odparovacia kryštalizácia na konci naťahovania až po dosiahnutí predpísaného obsahu sušiny hotovej kryštalizácie | Historický pojem | |
instramning |
Indunstningkristallisation efter avslutat saftindrag för att nå föreskriven torrsubstanshalt i den färdiga fyllmassan |