Zuckertechnische Fachausdrücke
Notiuni fundamentale/generalitati |
Definitie |
Observari |
|
a carbonata |
întroducerea gazului de carbonatare în zeama subtire carbonatata | ||
a decoleta |
separarea coletului de sfecla inutilizabil pentru fabricarea economica a zaharului | ||
a înalbi |
spalarea cristalelor cu sirop, apa sau abur, la centrifugare | ||
aburi de la cristalizare |
aburi care rezulta la cristalizarea prin evaporare | nu : abur de la fierbere | |
acid silicic daunator |
vezi: acid silicic, daunator | ||
acid silicic, daunator |
continut de acid silicic în piatra de var, care trece în solutie în conditiile carbonatarii secundare | ||
aciditate totala |
valoare relativa pentru continutul de anioni a sfeclei respectiv a produselor intermediare, determinata în anumite conditii date | ||
aerisirea sfeclei depozitate |
asigurarea unui curent de aer în vederea mentinerii temperaturii dorite de depozitare | ||
afinare |
amestecarea zaharului cu sirop de centrifugare | ||
agregat cristalin |
concrestere din mai multe cristale | nu: conglomerat, aglomerat sau multiplu | |
alcalinitate efectiva |
vezi: alcalinitate, efectiva | ||
alcalinitate efectiva |
valoare pentru alcalinitatea zemurilor dupa purificarea zemii: determinare prin titrare filtratului zemii de namol 1 la pH=9,25 , scazând duritatea totala | notiune istorica | |
alcalinitate naturala |
ca la "alcalinitate efectiva" | titrare la pH = 8,2 (fenolftaleina) | |
alcalinitate opimala |
alcalinitatea filtratului zemii de namol 2 la carbonatare pâna la continutul minim de calciu | ||
alcalinitate optimala |
vezi: alcalinitate, optimala | ||
alcalitate naturala |
vezi: alcalitate, naturala | ||
ambalaj mic |
ambalaje singulare pâna la 10 kg | ||
amorsare |
însamântare mecanica sau termica, în scopul cristalizarii | nu: amorsare soc sau socare | |
apa de la condensatorul pulverizant |
apa provenita de la condensarea prin pulverizare | ||
apa de presa |
lichid scurs din presa de taitei | ||
apa de pulverizare |
apa de pulverizare pentru condensare | ||
apa de spalare |
apa folosita la transportul sfeclei | ||
apa pentru transportarea namolului |
apa folosita pentru transportul hidraulic al namolului cu carbonator | ||
apa proaspata pentru extractie |
apa alimentata suplimentar la apa de presa, instalatiei de extractie, deobicei apa pretratata. | ||
azot daunator |
vezi: azot, daunator | ||
azot, daunator |
partea de azot din sfecla dupa prelucrare ajunge în melasa si are efect melasogen | analitic se determina deobicei azotul alfa-aminoacizi în extractul de sfecla, care este numai o parte a azotului daunator. | |
cantitate de pasta |
proportie de taitei de lungime sub 1 cm | ||
cap de aspersare |
diuza mobila pentru pulverizare si/sau repulparea sfeclei | ||
carbonat de calciu |
vezi: carbonat de calciu | ||
carbonat de calciu |
calitate comerciala | asemenea: var carbonatare | |
carbonatare |
etapa a procesului tehnologic la purificarea zemii de difuzie, la care se întroduce gaz cu continut ridicat de CO2 în zeama carbonatata ( de ex.: I.carbonatare, II. carbonatare) | ||
carcasa de cutite |
suport cutie, care se utelizeaza în discurile respectiv tambururile de taiere ale masinilor de taiat | ||
centrifuga |
nu: fuga sau storcator | ||
cifra de suprasaturare |
raport din zahar / apa - raportul solutiei suprasaturate si raportul zahar / apa în aceleasi conditii (temperatura si puritate, respectiv raportul nezahar / apa) în solutia saturata. | a nu folosi raportul substantelor uscate | |
clersa, clera |
solutie de zahar centrifugat sau rafinat | Denumirea conform provenientei zaharului, în acord cu schema de cristalizare ( de ex.: zahar alb-2-clera, zahar brut-1 - clera) | |
codite de sfecla |
vârful de jos al sfeclei | ||
colet |
vezi: coletul sfeclei | ||
colet |
baza comuna a frunzelor de sfecla de zahar; botanic:epicotil | denumire scurta: "colet"" | |
concentratia zemii de namol |
zeama de fabricatie careia i s-a extras mai mult sau mai putin lichid | nu: supa de namol sau namol gros | |
continut de cenusa |
indicarea valorii numai împreuna cu metoda de analiza (cenusa sulfat, cenusa carbonat, cenusa bruta, cenusa de conductibilitate) - uite 1.5.2.3. | ||
continut de cristale |
continut procentual de cristale în zeama groasa | ||
continut de nezahar |
difirenta dintre continutul de substanta uscata si continutul de zahar, conform explicatiilor de la a si b la continut de zahar | Daca continutul de nezahar se determina utilizând continutul total de zahar, atunci acesta se va determina ca suma tipurilor de zahar existente. Valoarea se indica numai concomitent cu metoda de analiza. Observatie: aceasta definitie nu tine cont de faptul ca la uscare se pot pierde în afara apei si alte substante volatile. | |
continut de nezaharoza |
diferenta dintre cantitatea de substanta uscata si zaharoza | valoarea se indica numai împreuna cu metoda de analiza | |
continut de substanta uscata |
valoarea se indica numai cu metoda de analiza (gravimetrica, refractometrica, areometrica) | ||
continut de zahar |
c) continut de zahar purificat | Valoarea de masurare relativa pentru continutul de zahar al sfeclei de zahar, care se poate extrage prin metode standartizate ca zahar alb în cadrul procesului tehnologic | |
continut de zahar |
b) continut total de zahar | Aplicat asupra produselor tehnice cu componente dominante din zaharoza (de ex.: zahar lichid), când se va utiliza notiunea de zahar total. Valorile se indica numai concomitent cu metoda de analiza. | |
continut de zahar |
a) continut de zaharoza | Determinarea se face deobicei polarimetric (vezi polarizare). Daca notiunea se foloseste astfel, nu se tine cont ca pot coexista alte tipuri de zahar în afara zaharozei.Valorile se indica numai concomitent cu metoda de analiza. | |
continut de zahar |
vezi: continut de zahar | cifra se indica numai concomitent cu metoda de analiza | |
continut de zahar purificat |
vezi: continut de zahar purificat | ||
continut total de zahar |
vezi: continut de zahar | ||
cristal |
nu: granula, dar distributie granulometrica | ||
cristale de marime nedorita |
cristale si agregate cristaline de marime nedorita | ||
cristalizare |
formarea germenilor si cresterea cristalelor sau agregatelor cristaline | ||
cristalizare prin evaporare |
cristalizare prin evaporarea solventului | ||
cristalizare prin racire |
cristalizare prin racirea suspensiei de cristale | ||
cristalizat |
masa de cristal obtinuta în urma cristalizarii | ||
cristalizator prin evaporare |
vas de cristalizare prin evaporare | nu: aparat de fierbere | |
cristalizator prin racire |
aparat cu ajutorul caruia se realizeaza cristalizarea prin racire | nu: oparitor-cristalizator cu racirea artificiala ai masei groase | |
culoare |
coeficient de extractie realizat în anumite conditii, înmultit cu factorul 1000 | Lungimea de unda uzuala este 420 nm respectiv 560 nm.Marimea de referinta pentru coeficientul de extractie este concentratia de substanta uscata. | |
cutit de taiat taitei |
pentru montarea cutitelor în masina de taiat | ||
cuva de spalare |
canal folosit la transportul hidraulic al afeclei | ||
decantat |
nu: "sirop curat" | ||
decantor |
aparat de sedimentare prin decantare | ||
defecare |
etapa a procesului tehnologic de purificare a zemii, ce consta în purificarea cu var ars sau cu lapte de var (numit si pretratare cu var, tratament principal cu var, tratament ulterior cu var) vezi 9.1.2 | nu: separare, nici în cuvinte compuse | |
denaturare |
denaturarea celulelor de sfecla pentru a se usura extractia | nu: plasmoliza | |
descarcare umeda |
descarcare hidraulica a sfeclei de zahar | nu: "Elfa" s.a. " | |
dispozitiv de luat probe din sfecla |
instrument de luat probe de sfecla | ||
durata ciclului |
a) la cristalizarea prin concentrare: durata de la începutul întroducerii pâna la urmatoarea întroducere b) la centrifugare: durata de la începutul umplerii unei centrifuge pâna la începutul urmatoarei umpleri | ||
durata de cristalizare prin evaporare |
timpul de la pornirea pâna la oprirea aburului în cadrul unei sarje | ||
efect de cristalizare prin evaporare |
difirenta dintre puritatea magmei si puritatea siropului mama | nu: efect de fierbere | |
efect de cristalizare prin racire |
diferenta dintre puritatea siropului-mama a zemii groase la începutul si sfîrsitul procesului de cristalizare prin racire | ||
evaporator |
nu: evaporare sau corp | ||
extractie |
faza a procesului tehnologic de extragere a sucului din sfecla | nu: difuzie, deoarece difuzia este un proces partial (fizic) al extractiei | |
fierbere |
faza 1 a procesului discontinuu de cristalizare prin concentrare | notiune istorica | |
fierbere |
cristalizare prin concentrare pâna se ajunge la concentratia de substanta uscata prevazuta | notiune istorica | |
filtru de concentrare |
aparat pentru îmbogatirea precipitatului în zeama de fabricatie prin filtrare | ||
freza pentru terci sfecla |
aparat de preparare a pastei de sfecla | ||
frunza |
vezi: frunza de sfecla | ||
frunza sfeclei de zahar |
în sens agricol: frunza de sfecla cu colet | denumire scurta: frunza | |
gaz saturat, carbonatat |
gaz cu un continut ridicat de CO2, folosit la carbonatare | ||
germinatie |
formare de germeni, formarea unor cristale noi mici apte de crestere | ||
grad de extractie |
zaharul continut in zeama bruta, raportat la zaharul întrodus | ||
gramada de sfecla |
gramada de sfecla, la marginea câmpului, protejata de influientele atmosferice | nu: stiva de sfecla | |
iaz tehnic |
loc de depozitare a namolului | ||
iesire sirop verde |
siropul rezultat în urma centrifugarii masei groase | ||
indice Silin |
lungimea a 100 g taitei în m, valoare a suprafetei specifice respectiv indicator al finetii taiteilor | nu: cifra Silin | |
indice suedez |
raportul dintre masa taiteilor cu lungime de peste 5 cm, si cele de sub 1 cm | nu: cifra suedeza | |
indice suedez |
vezi: indice, suedez | ||
însamântare |
întroducerea unui anumit numar de particole de cristal sub forma unei paste-Slyrry pentru cresterea cristalelor | ||
masa de afinatie |
zahar purificat prin afinare | ||
masa groasa |
suspenzie cristalelor cu un continut înalt de cristale | ||
masina de retinere a coditelor |
aparat de retinere a coditelor, din apa de spalare | nu: "prinzator de codite"" | |
masina de spalat sfecla |
de ex.: cu diuze, cu amestecare, cu tambur, cu ciclon | nu: spalarea sfecla | |
masina de taiat |
nu: masina de taiat taitei | ||
masina de tocat terci |
aparat de preparare a terciului de sfecla | ||
melasa alba |
siropul rezultat în urma spalarii zaharului la centrifugare | nu: sirop alb | |
melasa comerciala |
produs secundar | ||
melasa comerciala |
malasa care corespunde contractelor comerciale | ||
namol |
vezi: namol carbonatare | ||
namol de carbonatare |
namol de carbonatare rezultat în urma reactiei Ca(OH)2 cu CO2 | notiune prescurtata: "namol filtrare"" | |
nezahar |
notiune uzuala ce se refera la toate materiile prime si produsele industriei zaharului, în afara zaharului si apei | de cele mai multe ori nu se tine cont ca pot exista, în afara zaharozei, si alte tipuri de zahar. Daca trbuie sa se tina cont de acest lucru atunci celelalte tipuri de zahar nu apartin de nezahar. | |
nezaharoza |
substanta continuta în materii prime si produse, în afara zaharozei sau apei | ||
oparitor |
o parte a instalatiei de difuzie | nu: cuva de oparire | |
pamânt de pe sfecla |
pamânt ce se întroduce în fabrica odata cu sfecla | ||
pamînt aderent |
pamînt aderent sfeclei, raportat la masa de sfecla curata | ||
picior de cristal |
suspensie cu o cantitate definita de cristale ce sta la baza unei cresteri controlate a cristalelor în scopul obtinerii dimensiunii dorite a acestora | ||
pierderi la extractie |
cantitatea de zahar întrodus, care nu se regaseste în zeama bruta, raportata la masa sfeclei | ||
plamada distribuitor |
dispozitiv distribuitor pentru zeama groasa dinaintea centrifugelor | nu: mixer | |
plamada, oparitor |
aparat cu agitator pentru cristalizare pentru prelucrarea sau producerea masei groase | ||
planta bianuala |
planta de sfecla ce înfloreste în primul an de vegetatie | nu: planta transplantata | |
polarizatie |
denumire folosita în analiza de zahar pentru polarizatia optica a unui produs din industria zaharului, determinata în anumite condutii (ICUMSA), raportata la valoarea polarizatiei zaharozei pure | ||
pompa de sfecla |
pompa-centrifuga speciala pentru transportul sfeclei si a apei | ||
prinzator de paie |
aparat pentru eliminarea particolelor de plante aderenate cu apa folosita la transportul sfeclei sau cu apa de spalare | nu: prinzator de plante | |
procesul de cristalizare prin evaporae |
procesul de cristalizare prin evaporare; periodic: de la începutul întroducerii pîna la sfîrsitul condensarii | ||
produs secundar |
zahar cu puritate inferioara de la ultima treapta de cristalizare ale fabricilor de zahar alb si zahar brut | ||
pulpa apa de spalare |
bucatele de sfecla ce ramîn în apa de transport | nu: tabac | |
pulpa din apa de presa |
taitei epuizati continuti în apa de presa | ||
pulpa din zeama de difuzie |
pulpa continuta în zeama de difuzie | ||
purificare calcocarbonica |
faza a procesului tehnologic la care se întroduce în zeama simultan var si bioxid de carbon | ||
purificarea zemii |
îndepartarea partiala a substantelor nezahar din zeama bruta, concomitent cu realizarea zemii diluate termostabile | ||
puritate |
continut de zahar, raportat la continutul de substanta uscata | nu: continut de puritate, grad de puritate", "coeficient de puritate. Valori numerice (în general în procente) numai cu indicarea metodelor de analiza." | |
rafinare |
recristalizare | ||
rafinat |
denumire comerciala pentru zaharul alb de înalta puritate | ||
samânta calibrata |
vezi: seminte calibrate | ||
samânta de precizie |
samânta prelucrata mecanic, realizata din seminte plurigerme | ||
samânta drajata |
vezi: seninte, drajate, polizate | ||
samânta monogerma |
vezi: seminte, monogerme | ||
samânta monogerma |
vezi: seminte, monogerme | ||
samânta plurigerma |
vezi: seminte, plurigerme | ||
samânta, drajata |
aducere la marime uniforma prin drajare | ||
samânta, monogerma |
notiune pentru seminte de precizie si monogerma | ||
samânte, monogerme |
sorturi genetic monogerme | ||
sanânta, calibrata |
prelucrata mecanic la dimensiuni uniforme | ||
scazaminte la zeama de difuzie |
masa zemii din instalatia de extractie, raportata la masa de sfecla | valoare, în general, în procente | |
schema de cristalizare |
stabilirea treptelor de cristalizare pentru fabricarea zaharului | nu: schema de fierbere, denumirea treptelor de cristalizare, vezi anexa | |
scurgere |
notiune generala referitoare la siropurile de centrifugare | ||
separator de nisip |
nu: denisipator sau captator de nisip | ||
separator de pamînt |
de ex.: cu role, tambur, vibrator | nu: separator murdarie" sau prinzator murdarie" | |
separator pietre |
nu: prinzator pietre | ||
separator sir?p |
aparat pentru separarea siropului sau zemii groase de la cristalizare | nu: separator de zeama sau Hodek | |
sfecla |
denumire prescurtata pentru radacina sfeclei de zahar; botanic: radacina cu hipocotil care serveste pentru înmagazinarea substantelor în radacina | ||
sfecla depozitata |
sfecla depozitata (în opozitia cu sfecla proaspat înghetata) | ||
sfecla, alterata |
sfecla alterata datorita factorilor externi | daca se doreste o denumire exacta, atunci se foloseste, de ex. expresia "sfecla alterata prin înghet" (nu "sfecla înghetata)" | |
sfecla, alterata |
vezi: sfecla, alterata | ||
sfecla, doua vârfuri |
sfecla cu doua sau mai multe vârfuri | ||
sfecla, doua vârfuri |
vezi: sfecla, doua vârfuri | ||
sirop |
notiune pentru solutii de zahar de concentratie mai înalta | nu: solutie sau zeama | |
sirop de centrifugare |
siropul separat prin centrifugare în laborator (Run-off laboratory syrup) | nu: proba centrifugata sau proba stoarsa | |
sirop de filtrare |
sirop eliminat din zeama groasa | nu: "proba nuce"" | |
spalarea sfeclei de zahar |
o parte a procesului tehnologic sau toata instalatia pentru curatirea sfeclei | ||
stropire, descarcare hidraulica |
descarcare hidraulica a sfeclei | ||
substanta uscata |
corespunde în majoritatea cazurilor substantelor deshidratate | ||
substante ce contin nezahar |
vezi: nezahar | ||
substante nezaharoze |
vezi: nezaharoza | ||
substante reducatoare |
valoarea se indica concomitent cu metoda de analiza, calculata deobicei ca zahar invert. Ca materie nu este definibila. | ||
substante reducatoare |
vezi: substante, reducatoare | ||
sulfitare |
întroducerea de bioxid de sulf (în industria trestiei de zahar, ca faza a purificarii zemii) | ||
suprasaturare critica |
vezi: suprasaturare, critica | ||
suprasaturare, critica |
suprasaturare la ce se initiaza formarea germenilor | nu: începerea formarii cristalelor fine | |
suspenzie de cristale |
amestec de sirop si cristale | ||
taitei |
taiteii maruntiti în masina de taiat | nu: taitura"" | |
taitei de presa |
taitei presati epuizati | ||
taitei epuizati |
taitei epuizati, care parasesc instalatia de extractie | expresia "pulpa" fara adaos nu se recomanda în acest caz, deoarece în limba germana are o alta interpretare (pulpa fructului)" | |
taitei epuizati |
vezi: taitei, epuizati | ||
taitei neepuizati |
vezi: taitei, neepuizati | ||
taitei neepuizati uscati |
denumire comerciala pentru taitei neepuizati uscati | ||
taitei presati melasati |
vezi: taitei uscati, melasati | ||
taitei umezi |
notiune comerciala pentru taiteii partiali deshidratati, destinati comercializarii | ||
taitei uscati |
taitei uscati presati | ||
taitei uscati postmelasati |
vezi: taitei uscati, postmelasati | ||
taitei uscati, malasati |
taitei presati uscati cu adaos de malasa dupa uscare, corespunzator ca nutrezuri VO ca amestec de taitei uscati si malasa | ||
taitei uscati, postmelasati |
taitei presati, uscati cu adaos de melasa dupa uscare | ||
taitei uscati, premelasati |
vezi: taitei uscati, premelasati | ||
taitei uscati, premilasati |
taitei presati uscati cu adaos de melasa înaintea uscarii | ||
terci de sfecla |
proba de sfecla pregatita in vederea analizei | ||
teren de depozitare a sfeclei în vraf |
rezerva de sfecla pe suprafete special amenajate pe lânga fabrica | nu: siloz de sfecla | |
tipuri de culori |
valoare numerica folosita pentru caracterizarea zaharului alb | ||
treapta de evaporare |
aparat de evaporare care lucreaza la anumite presiuni de abur (de ex.: treapta1, treapta 2). | nu: corp | |
uscator de temperatura înalta |
uscator evaporare cu temperaturi înalte | ||
uscator de temperatura joasa |
uscator evaporare cu temperaturi joase | ||
uscator evaporare |
uscare prin evaporare cu prezenta gazelor inerte | ||
uscator evaporitor |
uscare prin evaporare fara prezenta gazelor inerte | ||
viteza cresterii a cristalelor |
cresterea cristalului raportata la unitatea de timp si suprafata | ||
viteza de cristalizare |
masa de cristale formata în unitatea de timp | ||
zahar |
denumirea dizaharidului zaharozei si produse ale industriei zaharului, care se compun, în esenta din zaharoza | ||
zahar alb |
zahar cristalizat de înalta puritate | Denumirea diferitor tipuri de zahar alb corespunde unor cifre arabe, în acord cu puritatea (de ex.:zahar alb 1, zahar alb 2). | |
zahar brut |
zahar cristal de puritate mica, produs finit al fabricilor de zahar brut, produs intermediar la fabricarea zaharului alb, cu exceptia produsului secundar | denumirea diferitor tipuri de zahar brut se face în ordinea scaderii puritatii, cu cifre arabe (de ex.zahar brut 1, zahar brut 2) | |
zahar candis, candel |
cristale de zahar mari obtinute în urma unui proces special de cristalizare | denumire uzuala "candel"" | |
zahar invert |
amestec din parti egale de glucoza si fructoza ce rezulta prin hidroliza zaharozei | Determinat dupa metode specifice pentru glucoza si fructoza. Se va uteliza numai rezultatul obtinut cu metoda reducatoare, vezi substante reducatoare), daca este sigur ca este vorba de zahar invert. | |
zahar reîntors |
produse finite (zahar alb, zahar brut etc.) care se reîntroduc în procesul tehnologic, datorita calitatii necorespunzatoare | nu: zahar murdar | |
zaharoza |
denumire populara utilizata în chimie pentru alfa-D-Glucopiranosil-beta-D-fructofuranosid | Din celelalte denumiri populare a nu se utiliza cel de zahar din trestie, datorita posibilitatii de a se confunda cu zahar din trestie de zahar | |
zeama |
notiune superioara pentru solutii apoase de zahar si nezahar | ||
zeama de difuzie |
zeama obtinuta din instalatiile de extractie a sfeclei de zahar, în vederea preclucrarii ulterioare | ||
zeama de namol |
pulpa, compusa din zeama si precipitatul de la carbonatare (de ex.: zeama de fabricatie 1, zeama de fabricatie 2) | ||
zeama de presa |
suc celular al sfeclei de zahar | ||
zeama groasa |
zeama groasa ce rezulta în urma concentratului | ||
zeama subtire |
zeama purificata înaintea concentrarii |