Zuckertechnische Fachausdrücke
Doporucený pojem |
Vysvetlení |
Poznámka |
|
Afináda |
Cukr vyčišťený rafinováním | ||
Afinování |
Příprava zádělu mísením cukru se sirobem a následné odstřeďování s případným krytím | ||
Alkalita, efektívní |
Míra pro alkalitu šťáv po vyčištění šťávy; zjišťuje se titrací filtrátu kalné 1. Saturované šťávy do pH 9,25 po odečtení celkové tvrdosti | Historický pojem | |
Alkalita, optimální |
Alkalita filtrátu kalné 2. saturované šťávy při saturaci až do minimálního obsahu vápniku | ||
Alkalita, přirozená |
Stejně jako "efektívní alkalita" | titrace do pH 8,2 (na fenolftalein) | |
Alterovaná řepa |
Viz: Řepa, alterovaná | ||
Barevný typ |
Číselný údaj pro vizuální hodnocení bílého cukru | ||
Barometrická voda |
Voda ze vstřikové kondenzace | ||
Barva |
Extinkční koeficient zjištěný za určitých podmínek, násobený faktorem 1000 | Používané vlnové délky jsou 420 nm nebo 560 nm. Vztažná veličina pro extikční koeficient je koncentrace sušiny | |
Bíly cukr |
Krystalický cukr vysoké čistoty | Charakteristika jednotlivých bílých cukrů se odvozuje od klesající čistoty arabskými číslicemi (např. bílý cukr 1, bílý cukr 2) | |
Bílý sirob |
Sirob odpadající při krytí | Ne: Bílý odtok | |
Brýdové páry ze zrničů |
Pára, která vzniká při krystalizaci odpařováním | Ne: Brýdy z vaření | |
Carbokalk |
Kal upravený do obchodní formy | Také: Saturační vápno | |
Celkové kyseliny |
Relatívní hodnota pro obsah aniontů v řepě příp. v meziproduktech, získaná za určitých podmínek | ||
Čeření |
Jedna z operací čištění šťávy, při níž se vnáší pálené vápno nebo vápenné mléko do šťávy (také předčeření, dočeření, následné čeření) - viz: 9.1.2 | ||
Čeřicí saturace |
Jedna z oparací čištění šťávy, při níž se uvádí do šťávy současně vápno a oxid uhličitý | ||
Čerstvá difúzni voda |
Nejčastěji předem upravená voda přiváděná do difúzoru jako přídavná k řízkolisové vodě | ||
Chladící krystalizátor |
Aparát k provedení krystalizace chlazením | Ne: Chladíci mísidlo | |
Chrást |
V zemědelském významu: řepný list s hlavou | Zkrácený termín: "List". Botanicky: asimilační orgán rostliny cukrovky, tvořený listovou čepelí a řapíkem" | |
Číslo, švédske |
Poměr hmotnostního zlomku řízků o délce > 5 cm k hmotnostnímu zlomku řízků < 1 cm | ||
Čištění šťávy |
Částečné odstranění necukrů ze surové šťávy spojené s přípravou termostabilní lehké šťávy | ||
Cukr |
Označení pro disacharid sacharózu a výrobky cukrovarníckého průmyslu, které se z největší části skládají ze sacharózy | ||
Cukrovina |
Suspenze krystalů s vysokým obsahem krystalů | ||
Dekantát |
Ne: Čírá šťáva | ||
Dekantér |
Aparát ke koncentrování sraženiny v kalné šťávě sedimentací | ||
Denaturace |
Cílená změna řepných buněk, nečastěji působením tepla, jako předpoklad pro práci na difuzi | Ne: Plasmolýza | |
Difúze |
Jednotková operace k získání šťávy z cukrové řepy | Lépe Extrakce, protože difúze je (fyzikálně) dílčí proces extrakce | |
Doba procesu krystallizace odpařováním |
Doba od otevření přívodu páry až do jeho zavření během trvání pracovního cyklu | ||
Doba šarže |
a) Při odpařovací krystalizaci: doba od natahování až k začátku následujícího natahování, b) při odstřeďování: doba začátku plnění odstředivky až po začátek dalšího plnění | ||
Dodatečně melasované řízky |
Viz: Sušené řízky dodatečně melasované | ||
Drobné balení |
Jednotlivé balení do 10 kg | ||
Drť plavící vody |
Jemné úlomky řepy a jiných rostlin, obsažené v plavící vodě | Ne: "Tabák"" | |
Drť řízkolisové vody |
Částice vyslazených řízků obsažené v řízkolisové vodě | ||
Drť surové šťávy |
Řepné částice obsažené v surové šťávě | ||
Dusík, škodlivý |
Část dusíku v řepě, která při zpracování přejde do melasy a tím působí melasotvorně | Analyticky se určuje v extraktu řepné kaše nejčastěji -aminodusík, který ale tvoří jen část škodlivého dusíku | |
Efekt krystalizace chlazením |
Rozdíl mezi čistotou matečného sirobu na počátku a na konci procesu krystalizace chlazením | ||
Efekt krystalizace odpařováním |
Rozdíl čistoty cukroviny a čistoty matečného sirobu cukroviny při jejím spouštění | Ne: "Efekt vaření"" | |
Efektivní alkalita |
Viz: Alkalita, efektívní | ||
Falešné zrno |
Krystaly a srostlice nežádoucí velikosti | Ne: Jemné zrno | |
Geneticky jednoklíčkové osivo |
Viz: Osivo geneticky jednoklíčkové | ||
Hlava |
Viz: Hlava řepy | ||
Hlava řepy |
Společná základna listů rostliny řepy. Botanicky: epikotyl | Zkrácený termín: "Hlava"" | |
Invertní cukr |
Směs stejných dílů glukózy a fruktózy | vzniká hydrolýzou sacharózy (inverze) | |
Jednoklíčkové osivo |
Viz: Osivo, jednoklíčkové | ||
Kal |
Viz: Saturační kal | ||
Kalibrované osivo |
Viz: Osivo, kalibrované | ||
Kalná šťáva |
Suspenze skládající se ze šťávy a saturační sraženiny (např. kalná šťáva 1, kalná šťáva 2) | ||
Kalný podíl |
Kalná šťáva, jíž byla odebrána část kapaliny | Ne: "Kalová polévka" nebo "Hustý kal"" | |
Kalový rybník |
Zemní rybník k uložení kalů | ||
Kandys |
Cukr ve velkých krystalech, získaný zvláštním postupem krystalizace | ||
Klér |
Roztok z vykrytého nebo afinovaného cukru | Označení nasleduje podle původu cukru, odpovídajíc krystalizačnímu schematu (např. klér bíleho cukru 2, klér surového cukru) | |
Koeficient přesycení |
Kvocient z poměru cukr/voda přesyceného roztoku a poměru cukr/voda roztoku nasyceného za stejných podmínek (teploty a čistoty, případně poměru necukry/voda) | Poměr obsahů sušin se nemá používat | |
Kritické přesycení |
Viz: Přesycení, kritické | ||
Krystal |
Ne: Zrno nebo rozdělení velikosti zrna | ||
Krystalizace |
Vznik zárodků a růst krystalů nebo srostlic | ||
Krystalizace chlazením |
Krystalizace ochlazováním suspenze krystalů | ||
Krystalizace odpařováním |
Krystalizace odpařováním rozpouštědla | ||
Krystalizační rychlost |
Hmotnost krystalů vzniklá za časovou jednotku | ||
Krystalizační schéma |
Určení krystalizačních stupňů k získání cukru | Ne: Svářecí schéma. Označení krystalizačních stupňů viz Dodatek | |
Krystalizát |
Hmota krystalů získaná krystalizací | ||
Krytí |
Omytí krystalu sirobem, vodou nebo parou při odstřeďování | ||
Kvocient čistoty |
Obsah cukru vztažený k obsahu sušiny | Číselný údaj (v procentech) jen s vyznačením metody | |
Kyneta |
Žlab k dopravě řepy plavící vodou | ||
Kyselina křemičitá, škodlivá |
Podíl kyseliny křemičité ve vápenci, která přechází za podmínek 2. Saturace do roztoku | ||
Lapač kamene |
|||
Látky, redukující |
Číselný údaj jen se specifikací analytické metody, nejčastěji se počítá jako invertní cukr. Pojem "Redukující látky" není látkově definovatelný" | ||
Lehká šťáva |
Vyčištěná šťáva před odpařováním | ||
Lisovaná šťáva |
Lisováním získaná řepná buněčná šťáva | ||
Lisované řízky |
Vylisované vyslazené řízky | ||
List |
Viz: Chrást | ||
Melasa |
Odtok zadinové cukroviny | ||
Melasované sušené řízky |
Viz: Sušené řízky, melasované | ||
Měrná délka řízků |
Délka 100 g řizků bez drtě v metrech jako míra měrného povrchu nebo jemnosti řízků | Ne: "Silinovo číslo"" | |
Mísidlo |
Aparát s míchadlem v úseku krystalizace k jímání nebo k přípravě cukroviny | ||
Mísidlo řízků |
Část stanice těžené šťávy | Ne: "Spařovák"" | |
Mokrá vykládka |
Vykládání řepy proudem vody | Ne: Elfa aj. | |
Mokré řízky |
Obchodní pojem pro částečně odvodněné vyslazené řízky určené k odbytu | ||
Nátah |
Siroby, roztoky nebo suspenze přivedené ke krystalizaci | ||
Naváření |
Fáze diskontinuální krystalizace odpařováním | Historický pojem | |
Necukerné látky |
Viz: Necukry | ||
Necukry |
Obvyklý hromadný pojem pro všechny látky mimo cukr a vodu, které jsou obsaženy v surovinách a produktech cukrovarníckeho průmyslu | Většinou zůstává nepovšimnuto, že mimo sacharózu sa mohou vyskytovat i jiné necukry. Jestliže se musí vzít tato skutečnost v úvahu, potom nepatří tyto ostatní cukry k necukrům. | |
Nesacharóza |
Látky mimo sacharózu a vodu, které jsou obsažené v surovinách a produktech | ||
Nesacharózové látky |
Viz: Nesacharóza | ||
Nožová vložka |
Skříňovitý díl k upevnění řezačkového nože, který se vkládá do řezací desky nebo bubnu řezačky | ||
Obalované osivo |
Viz: Osivo, obalované | ||
Obchodní melasa |
Melasa, která odpovídá právě platným obchodním ujednáním | ||
Obrušované osivo |
Technicky jednoklíčkové osivo vyrobené z víceklíčkového osiva | ||
Obsah cukru |
c) Očišťený obsah cukru | Relatívní ukazatel pro podíl cukru v řepě, který je za standardních podmínek získatelný v továrním procesu jako bílý cukr | |
Obsah cukru |
b) Obsah veškerých cukrů | Pojem "Obsah veškerých cukrů" se má používat při aplikaci na technické produkty se značným podílem jiných cukrů než sacharózy (např. tekuté cukry). Číselný údaj jen se specifikací analytické metody, nejčatěji se vyjadřuje jako sacharóza nebo invertní cukr. "Veškerý cukr" není žádny pojem | |
Obsah cukru |
a) Obsah sacharózy | Všeobecně se určuje polarimetricky (viz: polarizace). Použije-li se pojem "Obsah cukru" v tomto smyslu, nebere se v úvahu, že mohou být přítomny mimo sacharózu i jiné cukry. Číselný údaj jen se specifikací analytické metody." | |
Obsah krystalu |
Hmotnostní zlomek krystalů v cukrovině | ||
Obsah necukrů |
Rozdíl mezi obsahem sušiny a obsahem cukru ve smyslu vysvětlivek a a b u hesla "Obsah cukru" | Určuje-li se obsah necukrů s použitím obsahu veškerých cukrů, pak se tento obsah vypočte jako součet všech přítomných cukrů. Číselných údaj jenom s označením metody. Připomínka: při této definici se nebere v úvahu, že při sušení může dojít ke ztrátě nejen vody, ale i jiných těkavých látek | |
Obsah nesacharóz |
Rozdíl mezi obsahem sušiny a sacharózy | Číselné údaje jen s odkazem na analytickou metodu. Připomínka: při této definici se nebere v úvahu, že při sušení může dojít ke ztrátě nejen vody, ale i jiných těkavých látek | |
Obsah popela |
Číselný údaj jenom s označením analytické metody (síranový popel, uhličitanový popel, konduktometrický popel)-viz 1.5.2.3 | ||
Obsah sacharózy |
Viz: Obsah cukru | Číselné údaje jen s vyznačením analytické metody | |
Obsah sušiny |
Číselný údaj jen se specifikací analytické metody (gravimetricky, refraktometricky, areometricky) | ||
Obsah veškerých cukrů |
Viz: Obsah cukru | ||
Očištěný obsah cukru |
Viz: Obsah cukru, očištěný | ||
Očkovací suspenze |
Suspenze s definovaným počtem krystalů jako základ pro kontrolovaný růst krystalů k docílení žádoucího rozdělení velikosti krystalů | ||
Očkování |
Vnesení definoveného počtu úlomků krystalů ve formě slurry za účelem růstu krystalů | ||
Očkování |
Mechanický nebo tepelný zásah za účelem vzniku krystalizačních zárodků | Ne: Očkování šokem nebo šokování | |
Odlučovač chrástu |
Zařízení k odloučení rostlinných příměsí plovoucích na povrchu plavicí nebo prací vody | Ne: Lapač plevele | |
Odlučovač kapek |
Zařízení k odloučení sirobu nebo cukroviny z brýdové páry ze zrniče | Ne: "Lapač šťávy" nebo "Hodek"" | |
Odlučovač kořínků |
Aparát k oddělování úlomků řepy, především kořínků z plavících a pracích vod | Ne: "Lapač kořínků"" | |
Odlučovač písku |
Ne: "Odpískovač"" | ||
Odlučovač zeminy |
Příklad: kotoučový odlučovač, tyčový buben, vibrátor | Ne: Odlučovač nečistot nebo Lapač nečistot | |
Odnučovaný sirob |
Sirob oddělený z cukroviny nučováním | Ne: Nučová zkouška | |
Odpařovací stupeň |
Odpařovací aparát (aparáty) pod daným tlakem topné páry (např. 1. stupeň, 2. stupeň) | Ne: Teleso | |
Odpařovací sušárna |
Sušení odpařováním bez přítomnosti inertních plynů | ||
Odpařovák |
|||
Odstředěný sirob |
Sirob oddělený z cukroviny v laboratorní odstředivce | Odstředivkový vzorek | |
Odstředivka |
|||
Odtah surové šťávy |
Hmotnost šťávy odebrané z difúzoru pro další zpracování, vztažená na hmotnost zpracované řepy | Číselný údaj nejčastěji v procentech | |
Odtok |
Nadřazený pojem pro všechny siroby odpadající při odstřeďování | ||
Optimální alkalita |
Viz: Alkalita, optimální | ||
Osivo, geneticky jednoklíčkové |
Osivo geneticky jednoklíčkových odrůd | Také: "Osivo monogermní"" | |
Osivo, jednoklíčkové |
Společný pojem pro obrušované osivo a geneticky jednoklíčkové osivo | ||
Osivo, kalibrované |
Osivo upravené mechnicky a proséváním na jednotnou velikost | ||
Osivo, obalované |
Osivo upravované obalováním na jednotnou velikost | ||
Plavící voda |
Voda k transportu řepy | ||
Plnohodnotné řízky |
Viz: Řízky, plnohodnotné | ||
Podíl drtě |
Podíl řízků kratších než 1 cm | ||
Polarizace |
V cukrovarnícke analytice vžité označení pro optickou otáčivost cukrovarníckého produktu v %, měřenou za definovaných podmínek (ICUMSA), vztaženou na otáčivost čisté sacharózy, měřenou za stejných podmínek | Číselné údaje ve °Z. Ne: a) Polarizování, b) Polarizační cukr, c) Polarizát, Polarizační kapalina. Místo toho: a) měřit, určit | |
Pračka řepy |
Příklad: trysková pračka, hřeblová pračka, bubnová pračka, cyklonová pračka | Ne: "Praní řepy"" | |
Praní řepy |
Provozní úsek, nebo stanice k čištění řepy | ||
Předem melasované sušené řízky |
Viz: Sušené řízky, předem melasované | ||
Přesycení, kritické |
Přesycení, při němž se začnou tvořit zárodky | Ne: "Začátek tvorby jemného zrna" | |
Přirozená alkalita |
Viz: Alkalita přirozená | ||
Proces krystalizace odpařováním |
Průběh odpařovací krystalizace | diskontinuálně | |
Rafináda |
Obchodní označení pro bílý cukr velmi vysoké kvality | ||
Rafinování |
Překrystalizování | ||
Redukující látky |
Viz: Látky, redukující | ||
Řepa |
Zkrácené označení pro kořen rostliny cukrovky. Botanicky: ztlušťelý hlavní kořen s hypokotylem, sloužící k ukládání rezervních látek | ||
Řepa, alterovaná |
Řepa se sníženou zpracovatelností, způsobenou vnějšími vlivy | Žádá-li se přesný popis, má se použít výraz "Řepa poškozená mrazem" (ne: "zmrzlá řepa)" | |
Řepa, rozvětvená |
Řepa s více než jedním kůlovým kořenem | ||
Řepná fréza |
Zařízení k přípravě řepné kaše z jednotlivých řep | ||
Řepná kaše |
Vzorek řepy ve formě kaše připravený speciálním způsobem pro analýzu | ||
Řepná pila |
Zařízení k přípravě řepné kaše | ||
Řepná zemina |
Zemina, která je dopravovaná do továrny se řepou | ||
Řepné čerpadlo |
Speciální rotační čerpadlo k dopravě řepy a vody | ||
Řepný hrobek |
Hromádka řepy na poli chráněná proti vlyvům počasí | Ne: "Řepná hromada"" | |
Řepný kořínek |
Dolní, silně zúžená část řepy | ||
Řezačka |
Ne: "Stroj na řízky"" | ||
Řezačkové nože |
Nože určené k nasazení do nožových vložek | ||
Řízkolisová voda |
Tekutina odtékajíci z řízkolisů | ||
Řízky |
Řepa rozřezaná v řezačce | Ne: "Řezy"" | |
Řízky, plnohodnotné |
Obchodní název pro sušené nevyslazené řízky (též lisované) určené pro odbyt | ||
Rozdělovací mísidlo |
Zařízení k rozdělování cukroviny před odstředivkami | Ne: "Mixér"" | |
Rozvětvená řepa |
Viz: Řepa, rozvětvená | ||
Rychlost růstu krystalů |
Přírůstek hmotnosti krystalizátu vztažený na čas a plochu povrchu, která je k dispozici | ||
Sacharóza |
V chemii nejpoužívanejší triviální název pro -D-Glucopyranosyl--D-fructofuranosid | Z ostaních triviálních názvů se nemá užívat v oblasti řepných cukrovarů "Třtinový cukr" pro možnou záměnu s cukrem z cukrové třtiny (srv. Také "Řepný cukr" jako označení pro cukr z cukrovky)" | |
Saturace |
Pracovní operace čištění šťávy, při níž se uvádí do čeřené šťávy plyn obsahující CO2 (např. 1. saturace, 2. saturace) | ||
Saturační kal |
Sraženina vzniklá účinkem vápna a oxidu uhličitého, která ve směsi s větším nebo menším množstvím kapaliny nabývá kalovité konzistence | Krátce: Kal | |
Saturační plyn |
Plyn s vyšším obsahem oxidu uhličitého k použití při saturaci, plyn z vápenné pece | ||
Saturační vápno |
Viz: Saturační kal | ||
Saturovat |
Uvádění plynu obsahujíciho oxid uhličitý do čeřené šťávy | ||
Seříznutí |
Oddělení hlavy řepy, která není vhodná pro hospodárne získavaní cukru | ||
Síření |
Uvádění oxidu siřičitého (ve třtinovém cukrovarnítví také pracovní operace čištění šťávy) | ||
Sirob |
Nadřazený pojem pro cukerné roztoky vyšší koncentrace | Ne: "Roztok" nebo "Šťáva"" | |
Skladovaná řepa |
Uskladněná řepa (v protikladu k čerstvě sklizené řepě) | ||
Škodlivá kyselina křemičitá |
Viz: Kyselina křemičitá, škodlivá | ||
Škodlivý dusík |
Viz: Dusík, škodlivý | ||
Smetky cukru |
Hotové produkty (bílý cukr, surový cukr aj.), které se pro nedostačující jakost musí vrátit do výrobního procesu | Ne: Špinavý cukr"" | |
Splachovací hubice |
Pohyblivě umistěná tryska k postřikování a/nebo plavení řepy | ||
Splachování |
Vykládaní řepy vodním proudem | ||
Srostlice |
Útvar vzniklý srůstem více krystalů | Ne: Konglomerát, Aglomerát nebo Drúza | |
Šťáva |
Nadřazený pojem pro vodný roztok cukru a necukrů za účelem růstu krystalů | ||
Stupeň difúze |
Cukr obsažený v surové šťávě vztažený k (hmotnosti) přivedeného cukru | ||
Surová šťáva |
Šťáva získaná z difúzoru, určená k dalšímu zpracování | ||
Surový cukr |
Krystalický cukr menší čistoty jakožto konečný výrobek v surovárnách nebo mezivýrobek ve smíšenkách s výjimkou zadinového cukru | Označení jednotlivých surových cukrů arabskými číslicemi odpovídá klesajíci čistotě (např. surový cukr 1, surový cukr 2) | |
Sušárna s nízkou teplotou |
Odpařovací sušárna se sušením v oblasti nízkych teplot | ||
Sušárna s vysokou teplotou |
Odpařovací sušárna se sušením v oblasti vysokých teplot | ||
Sušené řízky |
Usušené lisované řízky (také lisované) | ||
Sušené řízky, dodatečně melasované |
Usušené lisované řízky s přidáním melasy po sušení (také lisované) | ||
Sušené řízky, melasované |
Obchodní pojem pro směs sušených řízků a melasy v souladu s předpisy o krmivech (také lisované) | ||
Sušené řízky, předem melasované |
Lisované řízky s přídavkem melasy před sušením (také lisované) | ||
Sušina |
Ve většině případů odpovídá bezvodé látce | ||
Suspenze krystalů |
Směs z krystalů a sirobů | ||
Švédske číslo |
Viz: Číslo švédské | ||
Těžká šťáva |
Koncentrovaná šťáva po odpařování | ||
Ukládka řepy |
Zásoba řepy na přiměřeně upravených plochách v obvodu továrny | Ne: "Řepné silo"" | |
Ulpělá zemina |
Zemina ulpělá na řepě, vztažená ke hmotnosti čisté (zeminy zbavené) řepy | ||
Větrání skladované řepy |
Protlačování vzduchu k udržení žádané teploty při skladování | ||
Víceklíčkové osivo |
Viz: Osivo víceklíčkové | ||
Voda k dopravě kalu |
Voda služící k hydraulické dopravě saturačního kalu a/nebo řepné zeminy | ||
Vstřiková voda |
Voda pro vstřikovou kondenzaci | ||
Vyběhlice |
Rostliny cukrovky kvetoucí a uzrávající již v prvním vegetačním roce | ||
Vypařovací sušárna |
Sušení vypařováním za přítomnosti inertních plynů | ||
Vyslazené řízky |
Viz: Řízky vyslazené | ||
Vysoušení |
Odpařovací krystalizace na konci natahování až po dosažení předepsaného obsahu sušiny hotové krystalizace | Historický pojem | |
Vznik zárodků |
Vznik nových malých krystalů schopných růstu | ||
Vzorkovač řepy |
Vpichovací zařízení k odběru vzorků řepy z dodávky | ||
Zadinový cukr |
Cukr nízké čistoty z posledního krystalizačního stupně ve smíšenkách nebo surovárnách | ||
Zahušťovací filtr |
Aparát ke koncentrování sraženiny v kalné šťávě filtrací | ||
Zelený sirob |
Sirob odpadající při odstřeďování cukroviny | ||
Zrnič |
Aparát k provedení krystalizace odpařováním | Ne: "Varostroj"" | |
Ztráty difúzy |
Podíl přivedeného cukru, který není obsažen v surové šťávě, vztažený na masu řepy |