Zuckertechnische Fachausdrücke

Begriff		Beschreibung	Erläuterung
Abkochen	Übersetzungen	Verdampfungskristallisation nach Ende des Zuziehens bis zum Erreichen des vorgeschriebenen Trockensubstanzgehalts im fertigen Magma	historischer Begriff
Ablauf	Übersetzungen	Oberbegriff für alle beim Zentrifugieren anfallenden Sirupe
Abspritzen	Übersetzungen	Entladen der Rüben mittels Wasserstrahls
Affinade	Übersetzungen	Durch Affinieren gereinigter Zucker (C-Zucker)
Affinieren	Übersetzungen	Herstellen eines Magmas durch Mischen von Zucker und Sirup und anschließendes Zentrifugieren, eventuell mit Decken
Alkalität, effektive	Übersetzungen	Maß für die Alkalität der Säfte nach der Saftreinigung; Ermittlung durch Titration von Filtrat des Schlammsafts 1 auf pH = 9,25 unter Abzug der Gesamthärte	historischer Begriff
Alkalität, natürliche	Übersetzungen	Wie effektive Alkalität	Titration auf pH = 8,2 (Phenolphthalein)
Alkalität, optimale	Übersetzungen	Alkalität von Filtrat des Schlammsafts 2 bei Carbonatation bis zum Minimum des Calciumgehalts
Alterierte Rüben	Übersetzungen	siehe: Rüben, alterierte
Aschegehalt	Übersetzungen		Zahlenangabe nur mit Kennzeichnung der Analysenmethode (Sulfatasche, Carbonatasche, Rohasche, Leitfähigkeitsasche) siehe 1.5.2.3
Beinige Rüben	Übersetzungen	Siehe: Rüben, beinige
Belüften der lagernden Rüben	Übersetzungen	Durchleiten von Luft zur Einhaltung der gewünschten Lagerungstemperatur
Bereinigter Zuckergehalt	Übersetzungen	Siehe: Zuckergehalt, bereinigter
Blatt	Übersetzungen	Siehe: Rübenblatt
Carbokalk	Übersetzungen	In Handelsform gebrachter Carbonatationsschlamm	Auch: Carbonatationskalk
Carbonatation	Übersetzungen	Verfahrensschritt der Saftreinigung, bei dem kohlendioxidhaltiges Gas in den gekalkten Saft eingeleitet wird (z.B. 1. Carbonatation, 2. Carbonatation)
Carbonatationsgas	Übersetzungen	Gas mit höherem Kohlendioxidgehalt zur Verwendung in der Carbonatation; Kalkofengas
Carbonatationskalk	Übersetzungen	Siehe: Carbokalk
Carbonatationsschlamm	Übersetzungen	Durch Kalk und Kohlendioxid gefällter Niederschlag, der im Gemisch mit mehr oder weniger Flüssigkeit schlammartige Konsistenz besitzt	Kurzbezeichnung: Schlamm
Carbonatieren	Übersetzungen	Einleiten von kohlendioxidhaltigem Gas in den gekalkten Saft
Chargendauer	Übersetzungen	a) Bei der Verdampfungskristallisation:Zeit vom Beginn des Einziehens bis zum Beginn des nächsten Einziehens. b) Zeit vom Beginn des Füllens einer Zentrifuge bis zum Beginn des nächsten Füllens
Deckablauf	Übersetzungen	Beim Decken anfallender Sirup	Nicht: Weißablauf
Decken	Übersetzungen	Waschen der Kristalle mit Sirup, Wasser oder Dampf beim Zentrifugieren
Dekantat	Übersetzungen		Nicht: Klarsaft
Dekanteur	Übersetzungen	Apparat zum Anreichern von Niederschlag im Schlammsaft durch Sedimentieren
Denaturierung	Übersetzungen	Gezielte Veränderung der Rübenzellen, meist durch Wärmeeinwirkung, als Voraussetzung für die Extraktionsarbeit	Nicht: Plasmolyse
Dicksaft	Übersetzungen	Konzentrierter Saft nach der Eindampfung
Dünnsaft	Übersetzungen	Gereinigter Saft vor der Eindampfung
Effektive Alkalität	Übersetzungen	Siehe: Alkalität, effektive
Eindickfilter	Übersetzungen	Apparat zum Anreichern von Niederschlag im Schlammsaft durch Filtrieren
Einkeimiges Saatgut	Übersetzungen	Siehe: Saatgut, einkeimiges
Einspritzwasser	Übersetzungen	Wasser für eine Einspritzkondensation
Einzug	Übersetzungen	Der Kristallisation zugeführte Sirupe, Lösungen oder Suspensionen
Erdabscheider	Übersetzungen	Beispiel: Rollenrost, Stabtrommel, Vibrator	Nicht: Schmutzabscheider oder Schmutzfänger
Erdanhang	Übersetzungen	Den Rüben anhaftende Erde, bezogen auf die Masse der reinen (erdfreien) Rüben
Extrahierte Schnitzel	Übersetzungen	Siehe: Schnitzel, extrahierte
Extraktion	Übersetzungen	Verfahrensschritt zur Saftgewinnung aus Zuckerrüben	Nicht: Diffusion, da die Diffusion ein (physikalischer) Teilvorgang der Extraktion ist. Nur historische Begriffe (Diffusionsbatterie) werden beibehalten.
Extraktionsfrischwasser	Übersetzungen	Der Extraktionsanlage zusätzlich zum Preßwasser zugeführtes, meist vorbehandeltes Wasser
Extraktionsgrad	Übersetzungen	Im Rohsaft enthaltener Zucker, bezogen auf den eingeführten Zucker
Extraktionsverluste	Übersetzungen	Anteil des eingeführten Zuckers, der nicht im Rohsaft enthalten ist, bezogen auf die Rübenmasse
Fallwasser	Übersetzungen	Wasser aus einer Einspritzkondensation
Falschkorn	Übersetzungen	Kristalle und Kristallaggregate unerwünschter Größe	Nicht: Feinkorn
Farbe	Übersetzungen	Unter bestimmten Bedingungen ermittelter Extinktionskoeffizient, multipliziert mit dem Faktor 1000	Gebräuchliche Meßwellenlängen sind 420 nm bzw. 560 nm. Bezugsgröße für den Extinktionskoeffizienten ist die Trockensubstanzkonzentration.
Farbtype	Übersetzungen	Maßzahl für die visuelle Beurteilung von Weißzucker
Gesamtsäuren	Übersetzungen	Relativer Wert für den Anionengehalt der Zuckerrüben bzw. von Zwischenprodukten, ermittelt unter bestimmten Bedingungen
Gesamtzuckergehalt	Übersetzungen	Siehe: Zuckergehalt
Grünablauf	Übersetzungen	Beim Zentrifugieren des Magmas anfallender Sirup
Handelsmelasse	Übersetzungen	Melasse, die den jeweiligen Verkaufsvereinbarungen entspricht
Hochkochen	Übersetzungen	Phase des diskontinuierlichen Verdampfungskristallisationsprozesses	historischer Begriff
Hochtemperaturtrockner	Übersetzungen	Verdunstungstrockner mit Trocknung im Bereich höherer Temperaturen
Impfen	Übersetzungen	Mechanische oder thermische Einwirkung zum Zweck der Kristallkeimbildung	Nicht: Schockimpfen bzw. Schocken
Invertzucker	Übersetzungen	Gemisch aus gleichen Teilen Glucose und Fructose	entsteht durch Hydrolyse von Saccharose (Inversion)
Kalibriertes Saatgut	Übersetzungen	Siehe: Saatgut, kalibriertes
Kalkung	Übersetzungen	Verfahrensschritt der Saftreinigung, bei dem gebrannter Kalk oder Kalkmilch in den Saft eingebracht wird (auch Vorkalkung, Hauptkalkung, Nachkalkung) siehe 9.1.2	Nicht: Scheidung, auch nicht in Wortverbindungen
Kalkungscarbonatation	Übersetzungen	Verfahrensschritt der Saftreinigung, bei dem gleichzeitig Kalk und Kohlendioxid in den Saft eingebracht werden
Kandiszucker	Übersetzungen	Nach besonderen Kristallisationsverfahren in großen Kristallen gewonnener Zucker	Kurzbezeichnung: Kandis
Keimbildung	Übersetzungen	Neuentstehen wachstumsfähiger kleiner Kristalle
Kieselsäure, schädliche	Übersetzungen	Anteil des Kieselsäuregehalts im Kalkstein, der unter den Bedingungen der 2. Carbonatation in Lösung geht
Kläre	Übersetzungen	Lösung aus gedecktem oder affiniertem Zucker	Bezeichnung erfolgt nach der Herkunft des Zuckers entsprechend dem Kristallisationsschema (z.B. Weißzucker-2-Kläre, Rohzucker-1-Kläre)
Kleinpackung	Übersetzungen	Einzelpackung bis 10 kg
Kopf	Übersetzungen	Siehe: Rübenkopf
Köpfen	Übersetzungen	Abtrennen des für die wirtschaftliche Zuckergewinnung nicht brauchbaren Rübenkopfs
Krautabscheider	Übersetzungen	Apparat zum Entfernen von im Schwemm- oder Waschwasser an die Oberfläche geschwemmten Pflanzenteilen	Nicht: Krautfänger
Kristall	Übersetzungen		Nicht: Korn, aber Korngrößenverteilung
Kristallaggregat	Übersetzungen	Verwachsungsgebilde aus mehreren Kristallen	Nicht: Konglomerat, Agglomerat oder Vielling
Kristallfuß	Übersetzungen	Suspension mit einer definierten Anzahl von Kristallen als Basis für ein kontrolliertes Kristallwachstum zur Erzielung der gewünschten Korngrößenverteilung
Kristallgehalt	Übersetzungen	Massenanteil der Kristalle im Magma
Kristallisat	Übersetzungen	Beim Kristallisieren gewonnene Kristallmasse
Kristallisation	Übersetzungen	Keimbildung und Wachstum von Kristallen oder Kristallaggregaten
Kristallisationsbrüden	Übersetzungen	Dampf, der bei der Verdampfungskristallisation entsteht	Nicht: Kochbrüden
Kristallisationsgeschwindigkeit	Übersetzungen	Je Zeiteinheit gebildete Kristallmasse
Kristallisationsschema	Übersetzungen	Festlegung der Kristallisationsstufen zur Gewinnung des Zuckers	Nicht: Kochschema, Bezeichnung der Kristallisationsstufen, siehe Anhang
Kristallsuspension	Übersetzungen	Gemisch aus Kristallen und Sirup
Kristallwachstumsgeschwindigkeit	Übersetzungen	Massenzunahme des Kristallisats, bezogen auf die Zeit und die vorhandene Oberfläche
Kritische Übersättigung	Übersetzungen	Siehe: Übersättigung, kritische
Kühlungskristallisation	Übersetzungen	Kristallisieren durch Kühlen der Kristallsuspension
Kühlungskristallisationseffekt	Übersetzungen	Differenz zwischen der Reinheit des Muttersirups des Magmas zu Beginn und am Ende des Kühlungskristallisationsprozesses
Kühlungskristallisator	Übersetzungen	Apparat zur Durchführung der Kühlungskristallisation	Nicht: Kühlmaische
Lagerrüben	Übersetzungen	Gelagerte Rüben (im Gegensatz zu frisch gerodeten Rüben)
Magma	Übersetzungen	Kristallsuspension mit hohem Kristallgehalt
Maische	Übersetzungen	Apparat mit Rührwerk im Bereich der Kristallisation zum Aufnehmen oder Herstellen eines Magmas
Melasse	Übersetzungen	Nachproduktablauf
Melassierte Trockenschnitzel	Übersetzungen	Siehe: Trockenschnitzel, melassierte
Messerkasten	Übersetzungen	Kastenförmiger Messerhalter, der in die Schneidscheibe bzw. -trommel von Schneidmaschinen eingesetzt wird
Monogermes Saatgut	Übersetzungen	Siehe: Saatgut, monogermes
Multigermes Saatgut	Übersetzungen	Siehe: Saatgut, multigermes
Musanteil	Übersetzungen	Anteil der Schnitzel unter 1 cm Länge
Nachmelassierte Trockenschnitzel	Übersetzungen	Siehe: Trockenschnitzel, nachmelassierte
Nachprodukt	Übersetzungen	Zucker geringer Reinheit der letzten Kristallisationsstufe in Weiß- und Rohzuckerfabriken
Naßentladung	Übersetzungen	Entladen von Rüben durch Abspritzen	Nicht: Elfa u.ä.
Naßschnitzel	Übersetzungen	Kommerzieller Begriff für die zum Absatz bestimmten, teilweise entwässerten extrahierten Schnitzel
Natürliche Alkalität	Übersetzungen	Siehe: Alkalität, natürliche
Nichtsaccharose	Übersetzungen	In Rohstoffen und Produkten enthaltene Substanz außer Saccharose und Wasser
Nichtsaccharosegehalt	Übersetzungen	Differenz zwischen dem Trockensubstanzgehalt und dem Saccharosegehalt	Zahlenangabe nur mit Kennzeichnung der Analysenmethode
Nichtsaccharosestoffe	Übersetzungen	Siehe: Nichtsaccharose
Nichtzucker	Übersetzungen	Gebräuchlicher Sammelbegriff für alle in Rohstoffen und Produkten der Zuckerindustrie enthaltenen Substanzen außer Zucker und Wasser	Meist bleibt unberücksichtigt, dass außer Saccharose auch andere Zuckerarten vorliegen können. Muss dieser Tatsache jedoch Rechnung getragen werden, dann gehören die anderen Zuckerarten nicht mit zum Nichtzucker.
Nichtzuckergehalt	Übersetzungen	Differenz zwischen dem Trockensubstanzgehalt und dem Zuckergehalt im Sinne der Erläuterungen a und b zu Zuckergehalt	Wird der Nichtzuckergehalt unter Verwendung des Gesamtzuckergehaltes ermittelt, so ist dieser als Summe der vorhandenen Zuckerarten zu errechnen.Zahlenangabe nur mit Kennzeichnung der Analysenmethode Hinweis: Bei dieser Definition bleibt unberücksichtigt, dass beim Trocknen außer Wasser auch andere flüchtige Substanzen verloren gehen können.
Nichtzuckerstoffe	Übersetzungen	Siehe: Nichtzucker
Niedertemperaturtrockner	Übersetzungen	Verdunstungstrockner mit Trocknung im Bereich niedriger Temperaturen
Nutschsirup	Übersetzungen	Aus einem Magma durch Nutschen abgetrennter Sirup	Nicht: Nutschprobe
Optimale Alkalität	Übersetzungen	Siehe: Alkalität, optimale
Pilliertes Saatgut	Übersetzungen	Siehe: Saatgut, pilliertes
Polarisation	Übersetzungen	In der Zuckeranalytik eingebürgerte Bezeichnung für die optische Drehung eines Produktes der Zuckerindustrie in Prozent, gemessen unter definierten Bedingungen (ICUMSA), bezogen auf den unter den gleichen Bedingungen gemessenen Drehungswert reiner Saccharose
Präzisionssaatgut	Übersetzungen	Technisch einkeimiges Saatgut, hergestellt aus multigermem Saatgut
Presssaft	Übersetzungen	Durch Pressen gewonnener Rübenzellsaft
Pressschnitzel	Übersetzungen	Abgepreßte extrahierte Schnitzel
Presswasser	Übersetzungen	Aus den Schnitzelpressen ablaufende Flüssigkeit
Presswasserpülpe	Übersetzungen	Im Preßwasser enthaltene Teilchen von extrahierten Schnitzeln
Raffinade	Übersetzungen	Handelsbezeichnung für Weißzucker sehr hoher Reinheit
Raffinieren	Übersetzungen	Umkristallisieren
Reduzierende Substanzen	Übersetzungen	Siehe: Substanzen, reduzierende
Reinheit	Übersetzungen	Zuckergehalt, bezogen auf den Trockensubstanzgehalt	Nicht: Reinheitsgehalt, Reinheitsgrad, Reinheitsquotient oder Quotient. Zahlenangabe (meist in Prozet) nur mit Kennzeichnung der Analysenmethode.
Rohsaft	Übersetzungen	In Extraktionsanlagen aus Zuckerrüben gewonnener Saft zur weiteren Verarbeitung
Rohsaftabzug	Übersetzungen	Masse des aus der Extraktionsanlage für die Weiterverarbeitung entnommenen Safts, bezogen auf die eingeführte Rübenmasse	Zahlenangabe meist in Prozent.
Rohsaftpülpe	Übersetzungen	Im Rohsaft enthaltene Rübenteilchen
Rohzucker	Übersetzungen	Kristallisierter Zucker geringerer Reinheit als Fertigprodukt in Rohzuckerfabriken oder als Zwischenprodukt in Weißzuckerfabriken mit Ausnahme des Nachprodukts	Die Bezeichnung der einzelnen Rohzucker erfolgt entsprechend fallender Reinheit mit arabischen Zahlen (z.B. Rohzucker 1, Rohzucker 2)
Rübe	Übersetzungen	Kurzbezeichnung für den Wurzelkörper der Zuckerrübenpflanze. Botanisch: der Reservestoffspeicherung dienende verdickte Hauptwurzel mit Hypokotyl
Rüben, alterierte	Übersetzungen	Durch äußere Einflüsse in ihrer Verarbeitbarkeit geminderte Rüben	Wenn eine genaue Beschreibung gewünscht wird, ist z.B. der Ausdruck frostgeschädigte Rüben zu verwenden (nicht Frostrüben).
Rüben, beinige	Übersetzungen	Rüben mit mehr als einer Pfahlwurzel
Rübenblatt	Übersetzungen	Im landwirtschaftlichen Sinn: Rübenblatt mit Kopf	Kurzbezeichnung: Blatt. Botanisch: Assimilationsorgan der Zuckerrübenpflanze, bestehend aus Blattspreite und Blattstiel
Rübenbrei	Übersetzungen	Speziell für die Analyse bereitete Rübenprobe in Breiform
Rübenbreifräse	Übersetzungen	Apparat zum Herstellen von Rübenbrei aus einzelnen Rüben
Rübenbreisäge	Übersetzungen	Apparat zum Herstellen von Rübenbrei
Rübenerde	Übersetzungen	Erde, die mit den Rüben in die Fabrik eingebracht wird
Rübenkopf	Übersetzungen	Gemeinsame Basis der Blätter der Zuckerrübenpflanze. Botanisch: Epikotyl	Kurzbezeichnung: Kopf
Rübenlager	Übersetzungen	Rübenvorrat auf entsprechend eingerichteten Flächen im Fabrikbereich	Nicht: Rübensilo
Rübenmiete	Übersetzungen	Gegen Witterungseinflüsse geschützter Rübenhaufen auf dem Feld	Nicht: Rübenstapel
Rübenprobestecher	Übersetzungen	Einstechvorrichtung zum Entnehmen von Rübenproben aus einer Ladung
Rübenpumpe	Übersetzungen	Spezialkreiselpumpe zum Fördern von Rüben und Wasser
Rübenschwanz	Übersetzungen	Unterer stark verjüngter Teil der Rübe
Rübenwäsche	Übersetzungen	Verfahrensabschnitt oder Gesamtanlage zum Reinigen der Rüben
Rübenwaschmaschine	Übersetzungen	Beispiel: Düsenwaschmaschine, Quirlwaschmaschine, Trommelwaschmaschine, Zyklonwaschmaschine	Nicht: Rübenwäsche
Rücknahmezucker	Übersetzungen	Fertigprodukte (Weißzucker, Rohzucker usw.), die wegen unzureichender Qualität in den Produktionsprozeß zurückgenommen werden	Nicht: Schmutzzucker
Saatgut, einkeimiges	Übersetzungen	Sammelbegriff für Präzisionssaatgut und monogermes Saatgut
Saatgut, kalibriertes	Übersetzungen	Durch mechanisches Bearbeiten und Sieben auf einheitliche Größe gebrachtes Saatgut
Saatgut, monogermes	Übersetzungen	Saatgut genetisch monogermer Sorten
Saatgut, pilliertes	Übersetzungen	Durch Umhüllen auf einheitliche Größe gebrachtes Saatgut
Saccharose	Übersetzungen	In der Chemie gebräuchlichster Trivialname für a-d-Glucopyranosyl-b-d-fructofuranosid	Von den anderen Trivialnamen soll Rohrzucker wegen der möglichen Verwechslung mit der Herkunftsbezeichung für Zucker aus Zuckerrohr im Bereich der Rübenzuckerindustrie nicht verwendet werden (vgl. auch Rübenzucker als Bezeichnung für Zucker aus Zuckerrüben).
Saccharosegehalt	Übersetzungen	Siehe: Zuckergehalt	Zahlenangaben nur mit Kennzeichnung der Analysenmethode
Säen	Übersetzungen	Einbringen einer definierten Anzahl von Kristallbruchstücken in Form einer Slurry zum Zweck des Kristallwachstums
Saft	Übersetzungen	Oberbegriff für aus Pflanzen gewonnene wäßrige Lösung von Zucker und Nichtzucker
Saftreinigung	Übersetzungen	Partielle Entfernung der Nichtzuckerstoffe aus dem Rohsaft verbunden mit der Herstellung eines thermostabilen Dünnsafts
Sandabscheider	Übersetzungen		Nicht: Entsander oder Sandfänger
Schädliche Kieselsäure	Übersetzungen	Siehe: Kieselsäure, schädliche
Schädlicher Stickstoff	Übersetzungen	Siehe: Stickstoff, schädlicher
Schlamm	Übersetzungen	Siehe: Carbonatationsschlamm
Schlammsaft	Übersetzungen	Trübe, bestehend aus Saft und Carbonatationsniederschlag (z.B. Schlammsaft 1, Schlammsaft 2)
Schlammsaftkonzentrat	Übersetzungen	Schlammsaft, dem mehr oder weniger Flüssigkeit entzogen worden ist	Nicht: Schlammsuppe oder Dickschlamm
Schlammteich	Übersetzungen	Erdbecken zum Lagern von Schlämmen
Schlammtransportwasser	Übersetzungen	Wasser, das dem hydraulischen Transport von Carbonatationsschlamm und/oder Rübenerde dient
Schneidmaschine	Übersetzungen		Nicht: Schnitzelmaschine
Schnitzel	Übersetzungen	In der Schneidmaschine zerkleinerte Rüben	Nicht: Schnitte
Schnitzel, extrahierte	Übersetzungen	Schnitzel nach Verlassen der Extraktionsanlage	Der Ausdruck Pülpe ohne Zusatz wird hier nicht empfohlen, da er im Deutschen eine andere Bedeutung (Fruchtmark) hat.
Schnitzel, vollwertige	Übersetzungen	Kommerzieller Begriff für die zum Absatz bestimmten getrockneten nicht extrahierten Schnitzel (auch gepresst)
Schnitzelmaische	Übersetzungen	Teil einer Extraktionsanlage	Nicht: Brühtrog
Schnitzelmesser	Übersetzungen	Zum Einsatz in Schneidmaschinen bestimmte Messer
Schosser	Übersetzungen	Bereits im ersten Vegetationsjahr blühende und fruchtende Zuckerrübenpflanze	Nicht: Stockrüben
Schwänzeabscheider	Übersetzungen	Apparat zum Entfernen von Rübenbruchstücken, vorwiegend Schwänzen, aus dem Schwemm- und Waschwasser	Nicht: Schwänzefänger
Schwedische Wertzahl	Übersetzungen	Siehe: Wertzahl, schwedische
Schwemmrinne	Übersetzungen	Rinne zum Transportieren der Rüben mittels Schwemmwassers
Schwemmwasser	Übersetzungen	Wasser zum Transportieren der Rüben
Schwemmwasserpülpe	Übersetzungen	Im Schwemmwasser enthaltene feine Rüben- oder sonstige Pflanzenteilchen	Nicht: Tabak
Silinwert	Übersetzungen	Länge von 100 g musfreien Schnitzeln in m als Maß für die spezifische Oberfläche bzw. die Schnitzelfeinheit	Nicht: Silinzahl
Sirup	Übersetzungen	Oberbegriff für Zuckerlösungen höherer Konzentration	Nicht: Lösung oder Saft
Sirupabscheider	Übersetzungen	Apparat zum Abscheiden von Sirup oder Magma aus Kristallisationsbrüden	Nicht: Saftfänger oder Hodek
Spritzkopf	Übersetzungen	Beweglich angeordnete Düse zum Abspritzen und/oder Schwemmen der Rüben
Steinabscheider	Übersetzungen		Nicht: Steinfänger
Stickstoff, schädlicher	Übersetzungen	Anteil des Stickstoffs in den Zuckerrüben, der bei der Verarbeitung bis in die Melasse gelangt und daher melassebildend wirkt	Analytisch wird meist der a-Aminosäurestickstoff im Rübenbreiextrakt bestimmt, der nur einen Teil des schädlichen Stickstoffs ausmacht.
Substanzen, reduzierende	Übersetzungen		Zahlenangaben nur mit Kennzeichnung der Analysenmethode, meist als Invertzucker berechnet. Der Begriff Reduzierende Substanzen ist stofflich nicht definierbar.
Sulfitation	Übersetzungen	Einleiten von Schwefeldioxid (in der Rohrzuckerindustrie auch Verfahrensschritt der Saftreinigung)
Trockenschnitzel	Übersetzungen	Getrocknete Preßschnitzel (auch gepresst)
Trockenschnitzel, melassierte	Übersetzungen	Kommerzieller Begriff entsprechend Futtermittel-VO für das Gemisch aus Trockenschnitzeln und Melasse (auch gepresst)
Trockenschnitzel, nachmelassierte	Übersetzungen	Getrocknete Preßschnitzel mit Melassezugabe nach der Trocknung (auch gepresst)
Trockenschnitzel, vormelassierte	Übersetzungen	Preßschnitzel mit Melassezusatz getrocknet (auch gepresst)
Trockensubstanz	Übersetzungen		Entspricht in den meisten Fällen der wasserfreien Substanz.
Trockensubstanzgehalt	Übersetzungen		Zahlenangabe nur mit Kennzeichnung der Analysenmethode (gravimetrisch, refraktometrisch, aräometrisch) Nicht: Trockengehalt, Trockenstoff, wahre oder scheinbare Trockensubstanz
Übersättigung, kritische	Übersetzungen	Übersättigung, bei der eine Keimbildung einsetzt	Nicht: Beginn der Feinkornbildung
Verdampfapparat	Übersetzungen		Nicht: Verdampfer oder Körper
Verdampfungskristallisation	Übersetzungen	Kristallisieren durch Verdampfen des Lösungsmittels
Verdampfungskristallisationseffekt	Übersetzungen	Differenz zwischen der Reinheit des Magmas und der Reinheit des Muttersirups des Magmas beim Ablassen	Nicht: Kocheffekt
Verdampfungskristallisationsprozess	Übersetzungen	Vorgang der Verdampfungskristallisation; diskontinuierlich: vom Beginn des Einziehens bis zum Ende des Abkochens
Verdampfungskristallisationsprozessdauer	Übersetzungen	Zeit vom Anstellen bis zum Abstellen des Dampfs innerhalb der Chargendauer
Verdampfungskristallisator	Übersetzungen	Apparat zur Durchführung der Verdampfungskristallisation	Nicht: Kochapparat
Verdampfungsstufe	Übersetzungen	Unter bestimmtem Heizdampfdruck arbeitende® Verdampfapparat(e) (z.B. 1. Stufe, 2. Stufe) Die Kondensatbezeichnungen sind wie die Brüdenbezeichnungen den Stufen anzupassen (z.B. Brüden 1: Brüden der 1. Stufe	Kondensat 1: Kondensat, das aus der(n) Kammer(n ) der 1. Stufe abläuft)
Verdampfungstrockner	Übersetzungen	Trocknung durch Verdampfen ohne Anwesenheit von Inertgasen
Verdunstungstrockner	Übersetzungen	Trocknung durch Verdunstung unter Anwesenheit von Inertgasen
Verteilermaische	Übersetzungen	Verteilungsvorrichtung für Magma vor den Zentrifugen	Nicht: Mixer
Vollwertige Schnitzel	Übersetzungen	Siehe: Schnitzel, vollwertige
Vormelassierte Trockenschnitzel	Übersetzungen	Siehe: Trockenschnitzel, vormelassierte
Weißzucker	Übersetzungen	Kristallisierter Zucker hoher Reinheit	Die Kennzeichnung der einzelnen Weißzucker erfolgt entsprechend fallender Reinheit mit arabischen Zahlen (z.B. Weißzucker 1, Weißzucker 2). Davon unberührt bleiben die Kennzeichnungen im Handel, z.B. die EWG-Kategorien.
Wertzahl, schwedische	Übersetzungen	Verhältnis des Massenanteils der Schnitzel mit einer Länge > 5 cm zu dem mit einer Länge < 1 cn	Nicht: Schwedenzahl
Zentrifuge	Übersetzungen		Nicht: Fuge oder Schleuder
Zentrifugiersirup	Übersetzungen	Aus einem Magma in einer Laboratoriumszentrifuge abgetrennter Run-off laboratory syrup	Nicht: Zentrifugierprobe oder Schleuderprobe
Zucker	Übersetzungen	Bezeichnung für das Disaccharid Saccharose und Produkte der Zuckerindustrie, die im wesentlichen aus Saccharose bestehen
Zuckergehalt	Übersetzungen	c) Bereinigter Zuckergehalt	Relative Messzahl für den Anteil des Zuckers in der Rübe, der unter standardisierten Bedingungen als Weißzucker im Fabrikationsprozess gewinnbar ist
Zuckergehalt	Übersetzungen	a) Saccharosegehalt	Die Bestimmung erfolgt im allgemeinen polarimetrisch (vgl. Polarisation). Wird der Begriff Zuckergehalt in diesem Sinne verwendet, dann bleibt unberücksichtigt, dass außer Saccharose andere Zuckerarten vorliegen können. Zahlenangaben nur mit Kennzeichnung der Analysenmethode.
Zuckergehalt	Übersetzungen	b) Gesamtzuckergehalt	Bei der Anwendung auf technische Produkte mit wesentlichem Anteil an anderen Zuckerarten als Saccharose (z.B. flüssige Zucker) soll die Bezeichnung Gesamtzuckergehalt verwendet werden. Zahlenangaben nur mit Kennzeichnung der Analysenmethode, meist als Saccharose oder als Invertzucker berechnet. Gesamtzucker ist kein Begriff

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